1. Dans un grand saladier, mélanger la farine de maïs, la farine blanche, la levure et la noix de coco râpée, incorporer progressivement l’extrait de vanille et le lait sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

2. Ajouter les raisins, le sucre, la muscade et la cannelle, mélanger de nouveau soigneusement, puis verser l’eau froide et le beurre fondu et pétrir jusqu’à obtention d’une boule de pâte.

3. A l’aide de 2 cuillères à soupe, façonner des tas de pâtes et déposez-les sur une toile silpat, ou une feuille sulfurisée.

4. Préchauffer le four à 180°C

5. Enfourner vos plaques.

6. Faire cuire environ 25 minutes.